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6个步骤正确饮日本清酒【酿酒设备批发】

日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

清酒是日本的一种传统酒精饮料。在日本,清酒的喝法有一定的讲究,比如用什么酒具、怎么温酒和怎么倒酒。下面我们就来看看,品饮日本清酒时,应该注意哪些问题。

1、熟悉清酒的酒具。日本清酒一般装在细颈的陶瓷瓶中,这种瓶子叫做“tokkuri”,瓶身呈球状。清酒的瓶子也有其他类型,比如看起来像茶壶的“katakuchi”瓶子。

关于清酒应该用哪种杯子来喝存在几个争论。有些人觉得应该用无耳的“ochoko”小杯,有些觉得应该用类似于酱碟的平底杯“sakazuki”,还有些人觉得应该用类似于木盒的“masu”杯。在传统上,虽然一般不用葡萄酒杯来喝清酒,不过从技术上来讲,葡萄酒杯其实是最适合用来喝清酒的杯子,因为它可以让喝酒的人清楚地看到清酒的颜色,闻到它的香气。如果你想真切地体验一下日本人喝清酒的感受,那最好用日本人常用的小平底杯。

2、温酒。清酒分为不同的类型,honjozo-shu和shunmai-shu这两种清酒一般适合在室温下饮用;ginjo-shu和namazake则要冰冻后再喝。温酒的时候,不要让清酒的温度超过室温,除非是一些质量比较差的清酒。温酒的时候要采用隔水加热的方法,不能放微波炉里直接加热。

3、倒酒。用两只手拿住清酒瓶,手掌朝下;如果瓶子比较滑,可以包上一层餐巾。如果你是主人,就先给客人们一一倒酒,但是不要给自己倒;主人的杯子通常是由客人来倒酒的。

你也可以用一只手来倒酒,但另一只手要放在倒酒那只手的臂上。如果你的地位比客人的高,那就用一只手给他们倒酒,另一只手不需要放在倒酒那只手的臂上。

4、持杯。当别人给你倒酒的时候,用右手掌托住杯底,左手轻轻扶住杯身。如果给你倒酒的人职位或者辈分比你低,你只要用一只手拿住酒杯就行。

5、干杯。如果是在日本餐厅,你可以说“Kanpai”(即“干杯”的日语),然后和宾客们一起碰杯。如果你在向领导或者长辈敬酒,在碰杯时,要确保自己的杯口比对方的低。

6、喝酒。清酒的酒精度一般不是很高,在15-18度之间,你可以把它当做白葡萄酒一样饮用。如果你是和领导或者长辈一起喝,喝的时候不要正对着他们,要稍微侧身回避一下。如果对方的地位非常高,你还可以转过身去再喝。

注意事项

(1)一般在寒冷的天气里才会把清酒加热后再喝。一些质量不怎么好的清酒也可以加热后再喝。在温暖的天气里,或者在喝高级清酒的时候,一般会将清酒冷冻后再喝。

(2)要想知道清酒最适合在什么温度下饮用,可以先把它冰冻一下,然后让它在室温条件下慢慢升温,期间时不时喝上一口,看看它在什么温度下口感最好。

(3)传统上,清酒一般是在吃小食品(比如生鱼片)的时候喝,而不是在吃大餐时喝。吃米饭或者带有大米的食品(比如寿司)时也不适合喝清酒。如果一定要吃寿司,那应该等把清酒喝完之后再吃。

(4)一般情况下,清酒适合在购买后的2-3个月内、开瓶后的2-3小时内饮用。清酒的储存方法跟葡萄酒的差不多。

(5)如果你的朋友不停地给你杯子里倒清酒,而你已经不想喝了,可以每次都只喝一点点,不要让杯子变空就行。


















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本文关键词:日本清酒 来源:红酒世界