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葡萄酒的12个常识性问题解答【蒸酒设备】

若若干年前,葡萄酒在中国还“只局限于一个相对小的圈子里”,那时葡萄酒价格高的离谱,是地位的象征,多用于送礼、商务宴请。如今,葡萄酒已悄然走进百姓家,尤其大城市消费需求尤为强劲。

关于葡萄酒的一些常识性问题, 看似简单,却不是所有人都了解。我们将疑问和顾虑归纳为以下12个问题,希望对您有所帮助。

1、白葡萄酒和红酒相比,哪个酒精度高?

虽说对酒精度没有硬性规定,但红酒普遍比白葡萄酒的酒精度要高。

当然, 这也和酒体有关,如果你喜欢喝风格轻盈的酒,那就找酒精含量低于13%的红酒或白酒。

如果喜欢口感偏浓郁的,就选酒精含量在13.5%以上的。

口感偏甜的,如甜酒,酒精含量都很低,一般不到10.5%。

2、什么是单宁?

葡萄酒中的苦味大多与单宁有关,同时令牙龈有收敛皱缩之涩感,尤其在喝赤霞珠这样单宁含量高的红酒时,口腔中的收敛感尤为明显。

单宁多源自葡萄皮、葡萄种籽、葡萄茎和橡木桶,酿酒过程中,葡萄汁与皮渣接触时间越长,萃取的单宁越多。

中国人常喝茶,茶叶中的苦涩之味就来自单宁。

3、什么是桃红?

桃红的酿造方法与红酒类似,但是葡萄汁与葡萄皮接触时间很短,只为萃取皮中的颜色。

酒色越深,葡萄皮的色泽越深,且酒体偏丰满、果香更浓郁。

桃红酒类型很多,干型最受欢迎。喜欢极干型的桃红,普罗旺斯产区能找到不少好酒;喜欢果香型桃红,就试试法国南部罗内谷的AOC产区塔维勒(Tavel)的桃红。

4、我想买瓶葡萄酒送人,应该如何选?

假如不确定对方的个人喜好,在这儿送你几个小技巧:人们对葡萄酒中橡木与单宁的看法总是分为两大阵营,有人喜欢,有人讨厌。

但是,避开这两个特性,选择不同寻常的品种,且未经橡木桶陈熟的白葡萄酒,一般人都会接受,比如:绿维特利纳(Grüner Veltliner)、阿尔巴利诺(Albario)huo俄勒冈黑比诺都不错。

如若选红酒,在不确定菜色的情况下,选择单宁中等、果香不错的红酒更好,比如法国罗内谷混酿、年轻的棠普尼罗(Tempranillo)或巴贝拉(Barbera d’Alba)红酒都不错。

5、我要办一场派对,该准备多少酒?

一瓶标准750毫升的葡萄酒可以倒5杯,所以至少要为每位客人准备两杯酒,如此推算,如果请10个人,就要备4瓶酒。 以防万一,还可以多备一瓶。

2、什么是单宁?

葡萄酒中的苦味大多与单宁有关,同时令牙龈有收敛皱缩之涩感,尤其在喝赤霞珠这样单宁含量高的红酒时,口腔中的收敛感尤为明显。

单宁多源自葡萄皮、葡萄种籽、葡萄茎和橡木桶,酿酒过程中,葡萄汁与皮渣接触时间越长,萃取的单宁越多。

中国人常喝茶,茶叶中的苦涩之味就来自单宁。

3、什么是桃红?

桃红的酿造方法与红酒类似,但是葡萄汁与葡萄皮接触时间很短,只为萃取皮中的颜色。

酒色越深,葡萄皮的色泽越深,且酒体偏丰满、果香更浓郁。

桃红酒类型很多,干型最受欢迎。喜欢极干型的桃红,普罗旺斯产区能找到不少好酒;喜欢果香型桃红,就试试法国南部罗内谷的AOC产区塔维勒(Tavel)的桃红。

4、我想买瓶葡萄酒送人,应该如何选?

假如不确定对方的个人喜好,在这儿送你几个小技巧:人们对葡萄酒中橡木与单宁的看法总是分为两大阵营,有人喜欢,有人讨厌。

但是,避开这两个特性,选择不同寻常的品种,且未经橡木桶陈熟的白葡萄酒,一般人都会接受,比如:绿维特利纳(Grüner Veltliner)、阿尔巴利诺(Albario)huo俄勒冈黑比诺都不错。

如若选红酒,在不确定菜色的情况下,选择单宁中等、果香不错的红酒更好,比如法国罗内谷混酿、年轻的棠普尼罗(Tempranillo)或巴贝拉(Barbera d’Alba)红酒都不错。

5、我要办一场派对,该准备多少酒?

一瓶标准750毫升的葡萄酒可以倒5杯,所以至少要为每位客人准备两杯酒,如此推算,如果请10个人,就要备4瓶酒。 以防万一,还可以多备一瓶。

8、必须要用醒酒器吗?

年轻的红酒刚打开时,香气比较封闭,通过醒酒(氧化),能将香气散发开来,即使酒体饱满的白葡萄酒也可以通过醒酒达到更好的效果。

没有醒酒器?家里的玻璃凉水杯也是可以的,前提是干净,最好大肚、小口,否则香气容易跑掉。

9、冰镇葡萄酒有什么讲究?

所有的葡萄酒冰镇后饮用,口感都会更好。

一般说来,红酒最佳饮用温度为15℃-18℃,白葡萄酒的适饮温度8℃-12℃。不同风格的葡萄酒,适饮温度也有细微差异。

比如,酒体轻盈、香气浓郁、橡木味较少的白葡萄酒或起泡酒的适饮温度约7.2摄氏度。

冰镇葡萄酒最简便的方法是:将红白葡萄酒至于冰箱25分钟后取出即可。

10、葡萄酒开瓶后能放置多久?

白葡萄酒一般放两个晚上没问题,红酒的结构更易发生变化,最多放一天。

如果是年轻、单宁高、酒体丰满的酒,那么隔一两天甚至三天喝,口感仍会很好。

甜酒开瓶后放一两周没问题。

11、如何延长葡萄酒的寿命?

葡萄酒的寿命还要看你的储藏环境,要避光、避热,远离炉灶、强光、窗户。没有酒窖、地下室,恒温酒柜也是不错的选择。

开瓶后喝不完的酒怎么办?买一瓶375毫升的螺旋盖葡萄酒,喝完后将酒瓶洗刷消毒,用来存放其它喝剩的葡萄酒。如果剩下的酒不打算倒瓶存放,那就置于冰箱保存。

12、盒装、袋装或易拉罐装葡萄酒怎么样?

近几年葡萄酒包装发生了很大变化,越来越多的酒厂推出环保盒装葡萄酒,其碳足迹远低于传统瓶装酒。而且盒装葡萄酒价格便宜、保鲜时间更长,且便携、防碎,是露营、户外派对、烧烤聚会的最佳选择。











关键词:酒生活 酒常识 葡萄酒    酿酒设备  来源:网易号意酒会