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威士忌和白兰地应怎样保存?【蒸酒设备】

可能你已经知道,开过瓶的葡萄酒应该在几天之内喝完。相比之下,烈酒其实让你省心很多。在讲解储藏方法之前,我们先要了解保存烈酒的三大敌人:光线、温度和空气。

光线和大范围的温度变化都会催化酒中不稳定化合物的变化,使得为酒带来风味的酯类物质分解,酒的颜色也会变淡。此外,紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。而空气中的氧气具有很大的活性,它可以让金属生锈,也可以与酒中的化合物发生反应,导致酒的风味改变。因此酒的储藏,最主要的是减少这三方面的影响。

储藏威士忌或者干邑等烈酒的第一准则是:无论是否开过瓶,永远立着放。这是和储藏葡萄酒的最大区别。这是为什么呢?葡萄酒卧放是为了用葡萄酒液浸润瓶塞,堵住有可能让空气溜进去的空隙,但因为威士忌和干邑这样的烈酒的高酒精度会对瓶塞产生腐蚀,也会让瓶塞的味道破坏酒的味道。对于没开过瓶、密封完好的威士忌或者干邑来说,瓶中向上挥发的酒精就会使瓶塞湿润,达到同样的效果。如果是已经开过瓶的,你可以在储藏过程中隔一段时间将瓶身放倒半分钟到一分钟,更好地使瓶塞浸润。

其次,应该把酒储藏在阴暗处。虽然也许你没有地下酒窖,但放在盒子里或者卧室的壁橱、厨房的碗柜里都可以。一般来说温度保持在7-12度比较适宜,但是在人体觉得舒服的温度范围内问题都不大(我们假设你是会开空调的)。

密封完好的威士忌或者干邑,只要储藏得当,可以保存好几个年代,否则的话风味会变差很多,尽管它不会变质。那么开过瓶的威士忌或者干邑能保存多久呢?这个问题是没有确切答案的,因为这取决于瓶中有多少空气。也就是说,瓶中剩下的酒越少,氧化的速度就越快。最保守的看法是,如果瓶中的酒还剩下一半到三分之二的量,那么存放一年是没有问题的。如果只剩下四分之一,那么应该在3-4个月内喝完。















关键词:威士忌 白兰地酿酒设备 储藏  来源:网易酒香