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喝酒以后口干头疼,先别着急说酒不好【制酒设备】

喝过酒的人一般都有酒后口干舌燥、头疼想吐等经历,没喝过酒的人肯定也听过见过。为何喝完酒后会出现这种问题呢?这要从酒精在人体内的代谢和白酒自身来看。 

酒精进入人体后,在肝脏进行分解,当酒精溶于血液进入细胞后,会促使细胞内的液体渗透到细胞外部,进而导致体内储存的部分水分被排泄到体外,而这种体液减少的状况通过神经反射,就会使人产生口渴的感觉。

同时酒精也会刺激肾脏,加速肾脏的过滤作用,排尿比平时要勤。有研究表明,摄入10克酒精就相应有100克尿液排出,当大量饮酒后人体也会排出大量水分,排出水分的同时也有大量钠、钾等电解质流失,使身体处于机体内环境紊乱的状态,会出现身体脱水、电解质失衡,自然会口干。由于酒精利尿,脑部的血液循环就会减缓,为了供应脑血流,大脑血管会扩张,这也会引起头痛。

导致喝酒后口干、头疼另一重要原因就是杂醇油,一类高沸点的混合物,具有特殊的强烈的刺激性臭气味,白酒中如果杂醇油含量过高(超过国家规定的卫生标准),不仅给酒的风味带来邪杂味,还对人体有毒害作用,它对人体的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人感觉头痛。它比酒精更明显地使神经系统充血,让人感觉头疼,并且在人体内的代谢速度比酒精慢许多,这也就是为什么即使第二天醒酒后依然会头疼的原因。

然而,不论是啤酒、葡萄酒等酿造酒,还是威士忌、烈酒等蒸馏酒,都含有杂醇油。酒后头疼不仅是杂醇油的错,酒中还含有许多类似儿茶酚胺类物质,儿茶酚胺在人体的作用是刺激交感神经末梢释放肾上腺素,而肾上腺素具有收缩血管和升高血压的作用,从而也能导致头疼。另外酒精在体内代谢产生乙醛,乙醛堆积也会引起血管扩张或引起肌肉萎缩从而引发头疼的症状。

除了以上原因外,也和个人体质有关。有偏头痛病史或者有慢性头痛的人群,大多对酒中的酪胺不能耐受,甚至在食用富含酪胺的食物后也会诱发头疼,更不用说在酒精、杂醇油与酪胺的同时作用下,引发头疼几乎是必然的。

一般来说,饮用价格低廉、小厂家生产劣质酒较多会出现这种问题,名优酒企生产的白酒采用好的粮食原料酿造基酒,并经过几年的贮藏,酒体内杂醇油和醛类的含量降低,基酒酸酯比例协调,在酒量范围内不会引起头疼。

还是那句话:少喝酒,喝好酒。

(作者张燕,系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理