关于出酒速度
经统计90%的人会把出酒速度跟冷却器联系在一起,其实出酒速度跟冷却器没半点关系。
为什么说出酒速度主要靠火力,其次才是设备
道理很简单,比如烧开水,火力越大烧干的速度越快,也就是水变蒸汽的速度越快,蒸汽进入冷却器遇到低温便液化成液态水的速度就跟着越快;同样换做酒糟也一样,从这个角度看出酒速度跟设备没半点关系。冷却器只跟产量扯的上一点关系。
用电的设备主要靠电热管的瓦数和功率,越大火力就会越大。
烧火设备有关系的是加热角度:
从加热角度去看出酒速度跟锅底的工艺结构有关系,比如烧了很大的火,但锅底并没被火焰烧到,很多热量火焰直接从烟囱抽走了,即使再大的火出酒速度都不快。所以要在锅底做文章。
如下图:同样的火力必定是受热面积越大的加热速度越快,因为热交换面积越大。
结论是:出酒速度除了靠火力,还要看烧火锅底的热吸收率,同时具备出酒速度自然快了。
2020年2月21日 12:27
ꄘ浏览量:0