家庭自酿酒葡酒和白兰地工艺(初级篇)
催陈机的正确认识

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关于出酒速度

经统计90%的人会把出酒速度跟冷却器联系在一起,其实出酒速度跟冷却器没半点关系。


为什么说出酒速度主要靠火力,其次才是设备

     道理很简单,比如烧开水,火力越大烧干的速度越快,也就是水变蒸汽的速度越快,蒸汽进入冷却器遇到低温便液化成液态水的速度就跟着越快;同样换做酒糟也一样,从这个角度看出酒速度跟设备没半点关系。冷却器只跟产量扯的上一点关系。


跟设备有关系的是加热角度:

     从加热角度去看出酒速度跟锅底的工艺结构有关系,比如烧了很大的火,但锅底并没被火焰烧到,很多热量火焰直接从烟囱抽走了,即使再大的火出酒速度都不快。所以要在锅底做文章。


如下图:同样的火力必定是球型锅底出酒快,因为被烧火面积大些。


  结论是:出酒速度除了靠火力,还要看烧火锅底的热吸收率,同时具备出酒速度自然快了。

推荐如下锅底的设备,必定出酒快。